Máster en Recuperación de Excedentes Alimentarios y Food Waste

Duración

10 meses

Fecha de Inicio

17-10-2026

Horas

1500

Modulos

12

Modalidad

Online

Precio

1950 €

ISSLOGG

Presentación del Máster en Recuperación de Excedentes Alimentarios y Food Waste

El Máster en Recuperación de Excedentes Alimentarios y Food Waste te prepara para diseñar y gestionar programas que rescatan comida apta antes de que acabe en la basura. Reducir el desperdicio es hoy una prioridad legal, ambiental y humanitaria en toda la cadena alimentaria.

En ISSLOGG te formas 100% online y a tu ritmo, con contenidos actualizados y un enfoque práctico basado en casos reales de retail, industria y hostelería. Al terminar podrás liderar iniciativas de recuperación en empresas, bancos de alimentos y entidades del tercer sector.

Proposito del Máster en Recuperación de Excedentes Alimentarios y Food Waste

  • Formar profesionales capaces de recuperar alimentos aptos en toda la cadena de suministro.
  • Integrar logística, normativa y sostenibilidad en programas contra el desperdicio.
  • Desarrollar competencias para gestionar la donación y redistribución de excedentes.
  • Conectar empresas, bancos de alimentos y entidades sociales de forma eficiente.
  • Impulsar el cumplimiento de la meta 12.3 de reducción del desperdicio.

Para que te prepara Máster en Recuperación de Excedentes Alimentarios y Food Waste

  • Diseñar programas de recuperación de excedentes en retail, industria y hostelería.
  • Aplicar la ley española y la normativa europea de desperdicio alimentario.
  • Coordinar la logística inversa y la cadena de frío del producto recuperado.
  • Medir el impacto con KPIs de toneladas rescatadas y emisiones evitadas.
  • Gestionar acuerdos de donación con entidades del tercer sector.

¿Tienes dudas sobre el programa, la matrícula o la titulación? Escríbenos y nuestro equipo te asesorará sin ningún compromiso.

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Un recorrido sencillo y flexible, desde la matrícula hasta tu titulación.

Lo que lograrás

Objetivos del Máster en Recuperación de Excedentes Alimentarios y Food Waste

01

Comprender la magnitud y las causas del desperdicio alimentario.

02

Conocer el marco legal español y europeo del food waste.

03

Diseñar circuitos logísticos de recuperación y redistribución.

04

Garantizar la seguridad alimentaria del producto donado.

05

Evaluar el impacto de un programa anti-waste con métricas claras.

Máster en Recuperación de Excedentes Alimentarios y Food Waste
Por qué ISSLOGG

Una formación pensada para impulsar tu carrera

Metodología práctica y flexible, con el acompañamiento de expertos en cada paso.

Enfoque 100% práctico

Casos reales y herramientas aplicables desde el primer día.

Titulación propia

Acredita tus competencias con un título propio de ISSLOGG.

Campus online 24/7

Estudia a tu ritmo, sin horarios y desde cualquier dispositivo.

Tutorización experta

Tutores especialistas que resuelven todas tus dudas.

PLAN DE ESTUDIOS

Temario del Máster en Recuperación de Excedentes Alimentarios y Food Waste

Módulo 1: La magnitud global del desperdicio alimentario
  • Cuánta comida se pierde y se desperdicia cada año en el mundo
  • Diferencia entre pérdida (food loss) y desperdicio (food waste)
  • Puntos críticos de pérdida a lo largo de la cadena alimentaria
  • Impacto ambiental, económico y social del desperdicio
  • Fuentes de referencia (FAO, WRAP, Comisión Europea)
Módulo 2: ODS 12.3 y la meta 2030
  • Qué establece el Objetivo de Desarrollo Sostenible 12.3
  • La meta de reducir a la mitad el desperdicio per cápita para 2030
  • Indicadores de medición del desperdicio a nivel país
  • Compromisos internacionales y hojas de ruta nacionales
  • Cómo alinear un proyecto de recuperación con la agenda 2030
Módulo 3: La Ley de desperdicio alimentario en España
  • Objeto y ámbito de aplicación de la norma española
  • Jerarquía de prioridades en el uso de los alimentos
  • Obligaciones para distribución, hostelería y comedores
  • Planes de prevención y acuerdos de donación
  • Régimen sancionador y calendario de entrada en vigor
Módulo 4: La Directiva marco de residuos de la UE
  • Fundamentos de la Waste Framework Directive
  • La jerarquía europea de residuos aplicada a los alimentos
  • Metas de reducción y obligaciones de reporte por Estado miembro
  • Relación entre economía circular y recuperación de alimentos
  • Transposición de la directiva a la normativa española
Módulo 5: Recuperación en el retail (Too Good To Go y Olio)
  • Gestión de excedentes en supermercados e hipermercados
  • Modelos de redistribución con apps (Too Good To Go, Olio)
  • Acuerdos con bancos de alimentos y entidades sociales
  • Logística inversa del producto próximo a caducar
  • Casos de éxito y métricas de recuperación en grandes cadenas
Módulo 6: Recuperación en la industria alimentaria
  • Excedentes de producción y subproductos aprovechables
  • Reprocesado y revalorización de lotes no comercializables
  • Coordinación entre fábrica, almacén y entidades receptoras
  • Trazabilidad del producto recuperado desde el origen
  • Alianzas industria y tercer sector para grandes volúmenes
Módulo 7: Horeca y comedores colectivos
  • Fuentes de desperdicio en restauración y catering
  • Planificación de compras y raciones para reducir sobrantes
  • Protocolos de donación de comida preparada
  • Recuperación en comedores escolares y hospitalarios
  • Sensibilización del personal de sala y cocina
Módulo 8: Gestión de producto fresco (fresh product management)
  • Particularidades de frutas, verduras, carne y pescado
  • Ventanas de recuperación según la vida útil restante
  • Clasificación y selección del producto apto para donación
  • Reducción de mermas en el punto de venta
  • Aprovechamiento del producto «feo» o de segunda categoría
Módulo 9: La cadena de frío en la recuperación
  • Requisitos de temperatura para alimentos recuperados
  • Equipos de refrigeración y transporte isotermo
  • Control y registro de temperatura en la redistribución
  • Rotura de la cadena de frío y criterios de descarte
  • Última milla refrigerada hacia entidades receptoras
Módulo 10: Marco legal y Good Samaritan laws
  • Qué son las Good Samaritan laws y qué protegen
  • Responsabilidad legal del donante de alimentos
  • Seguridad alimentaria exigible en el producto donado
  • Convenios de donación y documentación necesaria
  • Comparativa entre marcos legales de distintos países
Módulo 11: Métricas, KPIs y reporting
  • Indicadores clave de un programa de recuperación
  • Cálculo de toneladas recuperadas y comidas equivalentes
  • Medición del impacto ambiental evitado (CO2 y agua)
  • Herramientas de reporte y cuadros de mando
  • Comunicación de resultados a financiadores y stakeholders
Módulo 12: Trabajo Final del Máster
  • Diagnóstico del desperdicio en una organización real
  • Diseño de un programa integral anti-waste
  • Plan logístico de recuperación y redistribución
  • Definición de KPIs e impacto esperado
  • Defensa del proyecto ante el equipo docente
¿Es para ti?

A quién va dirigido

Este programa está diseñado para perfiles que quieren crecer en el sector logístico.

Profesionales de logística

Profesionales de logística que quieren especializarse en la recuperación de excedentes alimentarios.

Recién titulados

Recién titulados en logística o alimentación que buscan un perfil sostenible y con impacto social.

Mandos y responsables

Mandos y responsables que deben implantar planes anti-desperdicio y cumplir la normativa vigente.

Profesionales en reorientación

Profesionales en reorientación hacia la sostenibilidad y la logística humanitaria de alimentos.

Cómo aprenderás

Metodología del Máster en Recuperación de Excedentes Alimentarios y Food Waste

Un recorrido sencillo y flexible, desde la matrícula hasta tu titulación.

1

Matrícula online

Te inscribes en minutos y accedes de inmediato a tu formación.

2

Campus 24/7

Estudias a tu ritmo desde el campus virtual, sin horarios fijos.

3

Tutoría experta

Cuentas con el acompañamiento de tutores que resuelven tus dudas.

4

Titulación propia

Al terminar obtienes tu titulación propia de ISSLOGG.

Resolvemos tus dudas

Preguntas Frecuentes del Máster en Recuperación de Excedentes Alimentarios y Food Waste

¿No encuentras tu respuesta?

Nuestro equipo está listo para resolver todas tus dudas sobre el programa, la matrícula o la titulación.

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¿El máster es 100% online?

Sí. Estudias íntegramente online, a tu ritmo y sin horarios fijos. Accedes a los contenidos cuando quieras y avanzas según tu disponibilidad, algo ideal si compaginas la formación con el trabajo.

¿Cuánto tiempo tengo para completarlo?

El programa está planificado para 10 meses, pero avanzas a tu propio ritmo. El campus permanece disponible durante todo el periodo, así que puedes organizar el estudio según tu carga de trabajo.

¿Necesito experiencia previa en logística?

No es imprescindible. El máster arranca desde los fundamentos del desperdicio alimentario y avanza hacia la gestión avanzada, por lo que puedes seguirlo aunque vengas de otro sector.

¿Qué titulación obtengo al finalizar?

Recibes el título propio de Máster en Recuperación de Excedentes Alimentarios y Food Waste emitido por ISSLOGG, que acredita las competencias trabajadas durante todo el programa.

¿Qué salidas profesionales tiene?

Podrás trabajar en departamentos de sostenibilidad y logística de retail e industria, en bancos de alimentos, en ONG y en consultoras especializadas en economía circular y food waste.